Receta | Quinua Popeye

El verano este año viene un poco loco, y todavía hay algunos días que hace fresquito, y apetece comer de cuchara. Para esos días, os traigo mi "Quinua Popeye" (o quinoa). Este plato es además perfecto para peques difíciles con la comida, o personas adultas como yo que todavía conservan algunas manías hacia algunas hojas verdes cocinadas (¡ug!). Estoy segura de que este plato, lleno de proteína y vitaminas, gustará a peques y mayores.

          INGREDIENTES           

[2 personas]

        ■ 1 cebolla
        ■ 3 dientes de ajo

        ■ 1 bote de tomate triturado
        ■ 300 gr. de espinacas

        ■ 1/4 cucharadita de pimentón dulce

        ■ 1 litro de caldo de verduras (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo vegetal)
        ■ 140 gr. de quinua

        ■ Sal

          ELABORACIÓN          

Pondremos un poco de agua (o aceite de oliva) a calentarse en una olla, para "sofreír" la cebolla. Cuando esté caliente, echaremos la cebolla picada con un poco de sal, y, cuando transparente, bajaremos el fuego, y añadiremos los dientes de ajo picados, el tomate triturado, y las espinacas (aunque parezca mucha espinaca, recordad que al cocinarla pierde muchísimo volumen). Cocinaremos los ingredientes unos 10 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando. Añadiremos la pizca de pimentón y removeremos rápidamente para que no se queme, pero suelte todo el aroma.
En este momento verteremos en la olla el litro de caldo (o de agua + pastilla) para mezclarlo con el sofrito, y dejaremos que se cocine durante un cuarto de hora aproximadamente, junto con sal, al gusto.
Mientras tanto, aprovecharemos para lavar muy bien la quinua, que añadiremos a la olla una vez hayan pasado los 15 minutos. Antes de añadirla al caldo, pasaremos la batidora por la olla para que todos los ingredientes queden bien integrados y sin grumos. Este es un punto clave para todas esas personas a las que les resulte desagradable la textura de la espinaca cocinada, y para engañar a peques anti-verduras.
Tras añadir la quinua, deberemos cocinar a fuego medio durante otros 15 minutos. Et voilà!
Antes de servir, dejad que repose unos minutitos para no quemaros la lengua.

NOTA: Este plato lo preparaba mi madre cuando era pequeña, pero con arroz, en vez de con quinua, y con acelgas en lugar de espinacas. Si queréis hacerlo como ella, tendréis que añadir 100 gramos de arroz, en lugar de los 140gr. de quinua, y adaptar el tiempo de cocción al tipo de grano que escojáis. 

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Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!

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Dónde Comer | Edimburgo

Hoy os traigo un post que tenía pendiente desde mi viaje en febrero a Escocia. Antes de irme de viaje, suelo hacer una lista de sitios donde comer, y creo que os resultará también útil si váis por allí. En esta guía incluiré tanto los restaurantes que personalmente fui, como los que anoté en la guía que me llevé pero finalmente no pude visitar.

NOVAPIZZA 

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Recomendaciones: Pizza, pasta, cheescake.
Ubicación: 42 Howe St, Edinburgh EH3 6TH.
Horario: L-S 11:00am-12:00am, D 12:30pm-12:00am.
Wi-Fi. ★★★★★

Opinión: Para mi, la mejor pizzería que he probado hasta el momento. El queso vegetal es tan "real" que tuve que preguntarle dos veces a la camarera si no se había equivocado. Tienen pizzas riquísimas con embutidos vegetales o verduras. Nos gustó tanto que fuimos 3 veces en los 4 días que pasamos allí. De postre probamos la tarta de queso con crema de cacahuete, que también estaba muy rica y cremosa. El sitio es bastante pequeño, y la camarera fue súper agradable.

HOLY COW
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Recomendaciones: Hamburguesas.
Ubicación: 34 Elder Street, EH1 3DX. Cerca de Queen Street Gardens, St James Shopping Center.
Horario: L-D 10:00am-6:00pm.
★★★★☆

THE CAFFEINE DRIP
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Recomendaciones: Hamburguesas, “make your own breakfast” (12pm, 12:15pm los findes), tostadas francesas, y café.
Ubicación: 10 Melville Pl, Edinburgh EH3 7PR. Cerca de Drumsheugh Gardens, Dean Gardens, Queen Street.
Horario: L-V 7:30am-4:00pm, S-D 8:00am-4:00pm.
Wi-Fi. ★★★★★

PARADISE PALMS
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Pub con opciones veganas.
Ubicación: 41 Lothian St, Edinburgh EH1 1HB. Cerca de Greyfriars Kirkyard, Museo Nacional, Universidad.
Horario: L-V 12:00pm-11:30pm, S 12:00pm-12:00am, D 12:00am-11:30pm.
Wi-Fi. ★★★★☆

KALPNA
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Recomendaciones: Buffet libre + vegan Thali.
Ubicación: 2-3 St Patrick Square, Edinburgh EH8 9EZ. Cerca de Universidad, George Square, Holyrood.
Horario: L-S 12:00pm-2:00pm, 5:30pm-10:30pm.
★★★★☆

Opinión: Si vais con hambre, os recomiendo totalmente este buffet libre. Nos pillaba muy cerca de nuestro alojamiento, todo lo que puedas comer de comida india, y a buen precio (£8.50, agua en jarra gratis). ¿Qué más se puede pedir?

THE BAKED POTATO SHOP
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Recomendaciones: Vegan haggis, jacked potatos.
Ubicación: 56 Cockburn St, Edinburgh EH1 1PB. Cerca de Edimburgh Waverley, St. Giles Cathedral.
Horario: L-S 11:00am-7:30pm.
★★★★☆

LA FAVORITA
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Vegan Pizza. Especificar que sea vegan.
Ubicación: 331-325 Leith Walk, Edinburgh EH6 8SA. Cerca de Eastern Cementery, Pilrig Park.
Horario: L-J 4:30pm-10:30pm, V-D 12:00pm-10:30pm.
Wi-Fi. ★★★★☆

THE AULD HOOSE
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Recomendaciones: Nachos veganos enormes + haggis vegetal + english breakfast (12pm-3pm). Música punk, metal, goth.
Ubicación: 23-25 St. Leonard's St, Edinburgh EH8 9QN. Cerca de The Meadows, Holyrood Park.
Horario: L-S 12:00pm-12:00am, D 1:00pm-12:00am.
Wi-Fi. ★★★★☆

Opinión: ¡¡Los mejores totopos!! Se anuncian como "los nachos más grandes de Escocia", y supongo que si os digo que estos eran los "pequeños", lo entenderéis. Increíblemente ricos. También probamos los perritos calientes, que estaban ricos (juraría que eran Taifun). Muy recomendables también las patatas con queso vegetal.



THE BRASS MONKEY LEITH
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Recomendaciones: Veggie burguer picante, nachos.
Ubicación: 362 Leith Walk, Firth of Forth, Edinburgh EH6 5BR. Cerca de Eastern Cementery, Pilrig Park.
Horario: L-S 11:00am-12:00am, D 12:30pm-12:00am.
Wi-Fi. ★★★★

--- BONUS ---

En cuanto a sitios no recomendados, he de hacer una mención especial. Este sitio no estaba incluído en mi lista de recomendaciones, pero un día decidimos salir de la lista, y ¡¡error!! Me sabe mal así de estos sitios, pero no quiero que ninguna persona quede tan disgustada como yo.

HENDERSONS
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Recomendaciones: NO ENTRAR (juejuejue).
Ubicación: 94 Hanover St, Edinburgh EH2 1DR.
Horario: L-D 12:00pm-10:00pm.
Wi-Fi. ★☆☆☆☆

Opinión: Este sitio es famoso por ser uno de los primeros restaurantes veggies de la ciudad. Nada más ir a pedir, la camarera nos informó de todos los platos que no tenían disponibles (casi todo). Pedimos unos nachos, un haggis y una hamburguesa de jackfruit. En cuanto a los nachos, se habían quedado sin la salsa que usan, así que nos los sacaron en plan improvisado, cobrándonos lo mismo, y, no nos parecieron nada del otro mundo. El haggis (de lentejas, creo recordar) estaba bastante secorro, y extremadamente soso. La hamburguesa fue, sin duda, la peor hamburguesa vegetal que me he comido en la vida. Cuando digo esto no exagero: tuve que sacar la comida de la boca como si tuviese 3 años, y dejarla en la servilleta, de lo mala que estaba. Lo peor de todo es que la pinta era bastante buena. El trato también dejaba que desear, y el precio, para lo horrible que era la comida, nos pareció extremadamente caro.

Receta | Queso De Coco

Hoy os traigo por fin la receta del queso de coco que nos tiene viciadxs en casa. Es una receta súper fácil de hacer, y queda un queso vegetal muy cremoso, ideal para pizzas, lasañas, pasta, etc. El sabor varía también según la leche de coco que utilicéis. La idea original me la pasó un amigo, ¡y es espectacular!

          INGREDIENTES           

        ■ 1 bote de leche de coco no desgrasada
        ■ 1 cucharada de aceite de oliva o margarina

        ■ 4 cucharadas de harina de arroz
        ■ 2-3 cucharadas de levadura nutricional
        ■ Sal

          ELABORACIÓN          

Ponemos el aceite de oliva o margarina a calentar (personalmente, me gusta más esta receta con aceite de oliva para las pizzas). Cuando empiece a estar caliente, añadimos el bote de leche, y, posteriormente, la harina, la levadura nutricional, y la sal, al gusto. Hay que remover bien para que no queden grumos. Tened cuidado de no dejar la mezcla demasiado tiempo al fuego para que no espese más de lo que buscáis. ¡Y eso es todo! Ya podéis añadir el quesito a la receta que queráis.

NOTA: Podéis variar la textura del queso añadiendo más o menos harina de arroz. En cuanto a la levadura nutricional, go big or go home! Será lo que le de ese sabor a "queso". La mía la compro en copos aquí.
En Instagram he subido algunas fotos de pizzas que he preparado variando la receta (leche con más o menos grasa, con menos cantidad de aceite, más o menos harina y levadura, etc), y, como podéis ver, el resultado final puede variar. Os dejo aquí algunos ejemplos: 1, 2, 3, 4, 5.

NOTA 2: Para que en vez de quedar a pegotes quede más uniforme por la pizza, mi truco es distribuirlo por la pizza, e ir aplastando un poco el queso con un tenedor. De esta manera se extenderá mejor, y al calentarse en el horno quedará mejor "derretido".

NOTA 3: En caso de que queráis usar este queso para pasta, a mi me gusta hacerlo añadiendo un poco menos de harina, la justa para aportarle densidad, pero dejando la salsa más líquida de lo que la dejaría para el queso de una pizza.

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Receta | Alubias de Patón (guiso de alubias blancas con calabaza).

Parece que el calorcito no llega, así que os traigo una receta que prepara mi chico, ideal para calentar el estómago. Se trata de un guiso de alubias blancas con calabaza, muy sencillo de hacer, ¡y riquísimo! Por supuesto, como todas las recetas del blog, libre de productos de origen animal.

          INGREDIENTES           

        ■ 400gr. alubias blancas cocidas

        ■ 2-3 trozos medianos de calabaza
        ■ 1/2 cabeza de ajos
        ■ 1/2 cebolla
        ■ 2 hojas de laurel
        ■ Comino
        ■ Pimentón
        ■ Pimienta
        ■ Jengibre

        ■ Aceite de oliva
        ■ Sal

          ELABORACIÓN          

Troceamos la calabaza, la cebolla y el ajo, y sofreímos. Ponemos las judías en una olla con 1 litro y medio de agua. Cuando el sofrito ya tenga buen color, añadimos el comino, el pimentón, la pimienta y el jengibre al gusto, y damos un par de vueltas en la sartén. Añadimos el sofrito al agua, junto con el laurel y dejamos que la olla hierva durante una hora.

NOTA: La cantidad de agua podéis variarla según lo caldosos que os gusten los guisos.

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Receta | Arròs al Forn (Arroz al Horno)

Hoy os traigo una receta que me habéis pedido muchísimo por Instagram. Se trata de una versión vegetal buenísima del tradicional arroz al horno. Esta receta en concreto fue la que me dió a mi mi madre, así que podéis agradecérselo a ella ;).

          INGREDIENTES           

        ■ 1 cabeza de ajos

        ■ Patatas
        ■ Boniato
        ■ Tomate (tipo rama)
        ■ Tomate de freír
        ■ Arroz
        ■ Garbanzos cocidos
        ■ Agua o caldo vegetal
        ■ Embutido vegetal (opcional)

        ■ Azafrán/colorante
        ■ Pimentón
        ■ Aceite de oliva
        ■ Sal

          ELABORACIÓN          

Poner el horno a calentar al máximo y en un cazo, el caldo o agua; salar y añadir el colorante. Trocear las patatas y el boniato en rodajas de 1-1,5 cm de ancho. Salar. En una sartén, poner aceite (más bien abundante) y freír la cabeza de ajos. Retirarla. En ese mismo aceite, freír las patatas y el boniato, ligeramente (queremos dorarlos, no cocinarlos). Retirar. A continuación freiremos el embutido vegetal, si es que vamos a usarlo. Apartamos. Seguimos en la misma sartén y freiremos los tomates, cortados por mitades. Después freiremos un poco de tomate triturado. Hay que ir controlando el aceite y añadir un poco si en alguna de las fases ya no queda. Después de darle unas vueltas al tomate de bote, añadiremos pimentón y lo mezclamos rápidamente y a continuación, el arroz. La medida normal son una taza de arroz (de las de café) bien llena, por comensal. Colocamos en la cazuela el arroz y el resto de ingredientes que habíamos preparado. Añadimos los garbanzos y comprobamos que el horno ya está a temperatura. Cuando vayamos a meter la cazuela en el horno, añadimos dos tazas de caldo/agua (comprobar punto de sal) por cada taza de arroz y lo llevamos al horno. El tiempo es de unos 35 minutos, pero dependerá del horno. Al arroz tiene que estar completamente seco. Si viésemos que aún está duro en algún momento y ya no le quedanada de caldo, se añade un poquito. Cuando esté en su punto, se saca. Conviene dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo. ¡¡Que aproveche!!

NOTA: El momento de añadir el embutido vegetal dependerá del tipo de embutido que utilicéis, y cómo os guste que quede (ensayo y error). En mi caso, siempre añado el embutido antes de servir, ya que algunos de los que utilizo, si se añaden al caldo, no quedan tostados, sino blandos.

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Receta | Hamburguesas de lentejas al horno (con aceitunas negras y champis)

Hoy os traigo una receta de hamburguesas de lentejas con aceitunas negras y champis al horno. Para hacerlas, me basé en una receta de uno de mis libros de recetas preferidos: Isa Does It! Las hamburguesas de lentejas son una opción genial para aquellas personas que les cueste comer legumbres. Son fáciles de hacer, ¡y están muy buenas!

¡Espero que os gusten!

          INGREDIENTES           

6-7 hamburguesas.

        ■ 1 cebolla

        ■ 200 gr. de champiñones
        ■ 3 dientes de ajo
        ■ 1 cucharada de té de perejil
        ■ 1/2 cucharada de té de tomillo
        ■ Pimienta negra
        ■ 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
        ■ 400 gr. de lentejas cocidas (yo usé pardinas)
        ■ 2 cucharadas de té de zumo de limón

        ■ 1/2 cucharada de té de humo líquido (opcional)
        ■ 1 taza de pan rallado
        ■ Aceite de oliva
        ■ Sal

          ELABORACIÓN          

Antes de ponernos con la receta, precalentaremos el horno a 180ºC. Picamos la cebolla, los champis y el ajo. En una sartén caliente con un poco de aceite, saltearemos la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a volverse transparente. Cuando llegue a ese punto, añadiremos el ajo y los champis, junto con el perejil, el tomillo, y la pimienta negra, y saltearemos unos 10 minutos, hasta que los champis se ablanden.
Mientras se ablandan, cortaremos las aceitunas en trocitos muy pequeñitos, y las apartaremos.
Cuando los champis estén bien cocinados, meteremos la mezcla en la trituradora junto con las
lentejas cocidas (escurridas), el zumo de limón, el humo líquido, la mitad del pan rallado, y sal al gusto. Trituraremos hasta tener una masa suave pero con algo de textura. Pasamos la mezcla a un bol, y añadiremos las aceitunas, y el resto del pan rallado. Mezclamos todo bien, y dividimos la masa en 6-7 bolas. Aplastamos las bolas con las manos hasta conseguir la forma de la hamburguesa, y las meteremos todas en el horno sobre papel de cocina durante 15 minutos, rociando con un poco de aceite por ambas caras. Pasados esos 15 minutos, les daremos la vuelta, y dejaremos que se cocinen unos 10 minutos más. Por último, sólo nos quedará meterlas en pan de hamburguesa, y añadir los ingredientes que nos apetezcan (salsa, tomate y lechuga, aguacate... ¡como queráis!).

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Receta | Harira Vegetariana

¡Feliz Octubre! Hoy vengo con una receta de Harira 100% vegetal. Se trata de una sopa tradicional de Marruecos y Argelia, que se elabora tradicionalmente con carne, tomates y legumbres. En el libro "Isa Does It" de la genial Isa Chandra, vi que ella preparaba una opción vegana con garbanzos, ¡y me encantó la idea!

Hoy os traigo una versión de su receta. El libro de la receta original podéis comprarlo aquí, aunque por ahora sólo está disponible en inglés:

          INGREDIENTES           

3-4 personas.

        ■ 87 gr. de garbanzos secos (dejar 12hr. en remojo)*
                 *Si no tenéis tiempo, podéis usar un bote pequeño de garbanzos cocidos (200-250gr.).

        ■ Aceite de oliva (para sofreír)
        ■ 1 cebolla
        ■ Sal
        ■ 4-5 dientes de ajo
        ■ 1 cucharada de postre de gengibre en polvo
        ■ 1 pimienta cadena
        ■ 1 litro de caldo de verduras
        ■ 1/2 berenjena

        ■ 2 cucharadas soperas de lentejas cocidas
        ■ 1 cucharada de té de paprika (o pimentón dulce)
        ■ 1 pizca de canela en polvo
        ■ Azafrán (opcional)
        ■ 300 gr. de tomate triturado
        ■ 1 cucharada sopera de tomate concentrado
        ■ Hojas de menta y cilantro
        ■ 60 gr. de pasta cabello de ángel (o fideos, si no tenemos)

          ELABORACIÓN          

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, y los cocemos por la mañana (el tiempo dependerá de si se usa una olla normal, o una olla exprés). Reservamos.
En una olla, sofreímos la cebolla picada con un poco de sal hasta que esté translúcida. Como yo intento evitar el aceite, "sofrío" con agua. Una vez esté transparente, añadimos los dientes de ajo bien picados, el jengibre, y la cayena machacada, y salteamos un minuto. Desglasamos con un poco de caldo. Añadimos la media berenjena cortada en daditos pequeños, las lentejas, la paprika, la canela, la sal, y el azafrán, junto con dos tazas de caldo. Cubrimos, y llevamos a ebullición. Una vez rompa a hervir, movemos un poco la tapa para que el vapor pueda salir, y dejamos que hierva durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Las lentejas quedarán blanditas, y la berenjena se deshará.
Añadir el tomate (triturado y concentrado), los garbanzos, la menta, el cilantro, y lo que queda de caldo. Llevar a ebullición, romper la pasta en tercios, y añadir a la sopa. Cocinar la pasta hasta que esté lista (dependerá de la pasta que uséis), y servir.

NOTA: Como yo no tenía pasta de cabello de ángel, usé fideos.

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