Receta | Leche Frita Vegetal con Sirope de Agave

Hoy vengo a enseñaros una receta de leche frita algo diferente. Tenía ésta receta perdida por una libreta de cuando todavía consumía lácteos, y decidí modificarla. La leche que he usado es una leche vegetal, y en vez de endulzarla con azúcar, la endulcé con sirope de agave. Además, después de freírla la pasé por panela y canela, y, por supuesto, la receta no lleva ni ningún producto de origen animal. En la elaboración, os indico cómo hacer ésta receta apta para personas celíacas.

          INGREDIENTES          

        ■ 500ml. de leche de avena (u otra leche vegetal)

        ■ 75ml. de sirope de agave
        ■ 70gr. de maicena

        ■ 1 canela en rama

        ■ Cáscara de 1 limón

[PARA REBOZAR]

        ■ No-Egg
*El no-egg podéis encontrarlo tanto en tiendas especializadas como en grandes superficies (como Hipercor). La caja sale a menos de 5€, y equivale a 66 huevos, por lo que compensa mucho. Sirve para reemplazar el huevo.
        ■ Harina/Maicena
        ■ Canela en polvo
        ■ Panela
        ■ Aceite de girasol, o de oliva suave

          ELABORACIÓN          

Empezaremos poniendo la mitad de la leche en una olla, junto con la cáscara del limón y la rama de canela. Con el fuego medio, dejaremos que se vaya calentando, y justo antes de que rompa a hervir, apartaremos la olla, y dejaremos que repose durante media hora, para que la leche coja el sabor de la canela y el limón. Después, colaremos la leche para apartar la cáscara de limón y la canela, pondremos esa leche a fuego medio/bajo, añadiremos el sirope de agave, y mezclaremos bien.
Disolvemos la maicena en la otra mitad de la leche, y cuando esté bien disuelta, la añadiremos a la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Hay que estar pendientes del fuego, y remover con varillas continuamente durante unos 45 minutos, ya que tendrá mejor sabor si va espesando lentamente. Untaremos un molde con un poco de margarina o aceite vegetal, y, cuando la mezcla esté bastante espesa, la verteremos. Esperaremos a que enfríe un poco, y luego dejaremos que repose en el frigo como mínimo un par de horas, para que adquiera una consistencia gelatinosa. Yo la dejé toda la noche, ya que quería tomar la leche frita en el desayuno, y no tenía prisa.
Una vez reposada, sacaremos la leche y la cortaremos en porciones. Pasaremos las porciones por el no-egg, y luego las pasaremos por la harina. Las freímos en aceite muy caliente hasta que se doren por ambos lados, y las pondremos sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Por último, sólo nos quedará pasar los trozos por una mezcla de panela y canela.

NOTA: Si queréis que la receta sea apta para personas celíacas, rebozad con maicena en vez de con harina. Si no tenéis panela, podéis usar el azúcar que tengáis.

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Receta | Cookies Integrales

Hoy os traigo una receta para hacer cookies integrales "veganas". Mi intención era seguir una receta de Alma Obregón, pero, como me pasa casi siempre, me di cuenta de que me faltaban parte de los ingredientes, y me tocó improvisar sobre la marcha, lo que no siempre da buenos resultados... ¡pero estas galletas sí quedaron bien! 

          INGREDIENTES          

        ■ 250gr. de harina bizcochona integral

        ■ 160ml de aceite de oliva suave
        ■ 65gr. de panela

        ■ 70gr. de azúcar de caña integral

        ■ 60ml. de leche de avena

        ■ 135gr. de chocolate negro de postres
        ■ 25gr. de copos de avena
        ■ 1 cucharada de postre de "maicena"
        ■ Extracto de vainilla

          ELABORACIÓN          

Empezaremos tamizando la harina* y la maicena y dejaremos la mezcla apartada. Batimos en un bol el aceite, la panela y el azúcar de caña integral, y añadiremos un par de gotitas de extracto de vainilla a la mezcla, junto con la leche de avena. Echamos la mitad de la harina, y mezclamos bien. Cortamos el chocolate negro a trocitos, y lo incorporamos a la mezcla junto con la avena, y el resto de la harina, y amasamos. Cuando esté todo bien mezclado, vamos haciendo bolitas con las manos, y las aplastamos bastante sobre las bandejas del horno (yo necesité un par de bandejas para las galletas que salieron). Horneamos a 180ºC con el horno ya precalentado durante unos 15 minutos, y luego dejamos que se enfríen un poco, y las pasamos a una rejilla.

NOTA: La receta original era con harina blanca y una cucharadita de levadura, pero como odio la harina blanca, usé la que yo tenía, que era "bizcochona integral", por lo que ya llevaba levadura y no tuve que añadirle.

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Receta RAW | Brownie (3 Ingredientes)

Hoy os traigo una receta crudivegana (RAW). El hecho de que sea crudivegana, quiere decir que se trata de una receta hecha con alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y no expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol (alrededor de 40ºC).

He decidido hacer una receta muy muy sencilla, sin ingredientes que, aunque personalmente me gusta añadir, no suelen encontrarse en todas las casas (por ejemplo, semillas de chía). Además, es una receta sin gluten.

El resultado de la misma tiene la apariencia de un "brownie", aunque sólo lleva frutos secos, fruta, y cacao puro en polvo (o algarroba, lo que prefiráis). Se trata de un "postre" muy sano, y cargado de nutrientes.

Para esta receta utilicé unos dátiles que tenía por casa, que, como no eran muchos, me dio para un brownie del tamaño de una porción de tarta (1-2 personas). Si queréis hacer más cantidad, sólo tendríais que duplicar o triplicar las cantidades.

          INGREDIENTES          

        ■ 40 gr. de nueces (media taza aproximadamente)

        ■ 140 gr. de dátiles deshuesados (una taza aproximadamente)

        ■ Cacao puro en polvo (o algarroba)*
         [EXTRA]

        ■ Endulzante al gusto (sirope de ágave o de arce)

                *Medidas aprox. en la elaboración

          ELABORACIÓN          

Para empezar, necesitaremos un procesador de alimentos, o una minipimer en su defecto. Introduciremos las nueces, y trituraremos hasta tener trocitos pequeñitos (como se ven en la foto). Yo usé "nueces comunes", pero podéis usar también nueces pacanas. Añadiremos los dátiles, cortados a la mitad, trituraremos junto a las nueces, y veremos que se crea una especie de pasta. A esa pasta le añadiremos dos cucharadas de postre de cacao puro en polvo (podéis añadirle más o menos, según la intensidad que busquéis), y seguiremos mezclando con el procesador. Si preferís usar algarroba, necesitaréis un poco más de cantidad que con el cacao. En este punto, podéis probar la pasta resultante, y añadir endulzante si así lo deseáis (os recomendaría usar sirope de ágave, que se puede encontrar fácilmente en supermercados).
Una vez tengamos la masa preparada, sólo tendremos que meterla en un molde pequeño, presionando muy bien para que compacte, y dejar que repose durante una hora en el frigorífico. Después de esa hora, podemos comer nuestros brownies crudiveganos, o pasarlos a la nevera. 

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