Receta | Cookies Integrales

Hoy os traigo una receta para hacer cookies integrales "veganas". Mi intención era seguir una receta de Alma Obregón, pero, como me pasa casi siempre, me di cuenta de que me faltaban parte de los ingredientes, y me tocó improvisar sobre la marcha, lo que no siempre da buenos resultados... ¡pero estas galletas sí quedaron bien! 

          INGREDIENTES          

        ■ 250gr. de harina bizcochona integral

        ■ 160ml de aceite de oliva suave
        ■ 65gr. de panela

        ■ 70gr. de azúcar de caña integral

        ■ 60ml. de leche de avena

        ■ 135gr. de chocolate negro de postres
        ■ 25gr. de copos de avena
        ■ 1 cucharada de postre de "maicena"
        ■ Extracto de vainilla

          ELABORACIÓN          

Empezaremos tamizando la harina* y la maicena y dejaremos la mezcla apartada. Batimos en un bol el aceite, la panela y el azúcar de caña integral, y añadiremos un par de gotitas de extracto de vainilla a la mezcla, junto con la leche de avena. Echamos la mitad de la harina, y mezclamos bien. Cortamos el chocolate negro a trocitos, y lo incorporamos a la mezcla junto con la avena, y el resto de la harina, y amasamos. Cuando esté todo bien mezclado, vamos haciendo bolitas con las manos, y las aplastamos bastante sobre las bandejas del horno (yo necesité un par de bandejas para las galletas que salieron). Horneamos a 180ºC con el horno ya precalentado durante unos 15 minutos, y luego dejamos que se enfríen un poco, y las pasamos a una rejilla.

NOTA: La receta original era con harina blanca y una cucharadita de levadura, pero como odio la harina blanca, usé la que yo tenía, que era "bizcochona integral", por lo que ya llevaba levadura y no tuve que añadirle.

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Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!


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