Receta | Hummus: la guía definitiva

Hace unos días, navegando por internet, encontré en la web de SHAPE, una "guía definitiva" para hacer hummus. En ella mostraban 13 formas distintas de hacer hummus, por Joy Manning. Me pareció que estaba muy bien elaborada, así que me puse en contacto con la autora, y me dio permiso para editar/traducir su guía y compartirla aquí en el blog. Por supuesto, he adaptado las recetas para que sean todas "veganas". Me ha llevado bastante tiempo editarla por completo, así que espero que os guste tanto como a mi.

Original (inglés): SHAPE. Autora original: Joy Manning.

• • • • • •

Si probáis alguna de las recetas, os invito a compartir vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os gusten!

¡NO OLVIDEIS SEGUIRME!

 

Receta | Patatas crujientes al horno (sin aceite)

Tras ojear el libro e investigar sobre la dieta "The Starch Solution" (La Solución del Almidón), estoy haciendo algunos cambios en mi dieta para ver qué tal me va. Uno de esos cambios es eliminar el aceite y aumentar la cantidad de "almidones" (arroz, patata, etc.) que consumo, intentando también ver si esa "hidratofobia" (especialmente de cara a la cena) tiene realmente sentido para mi cuerpo o no. Por ello, estuve investigando sobre cómo conseguir unas patatas al horno crujientes por fuera y blanditas por dentro sin necesidad de utilizar aceite, y vi que en varios videos y recetas repetían una y otra vez procesos similares. Básicamente, hablaban de cocer un poco la patata antes de meterla al horno, para conseguir que quedase cocinada y blandita por dentro, pero más crujiente por fuera, ¡y funciona! Hoy os explicaré cómo hacer esta versión saludable alternativa a las patatas fritas, ¡espero que os guste!

          INGREDIENTES          

        ■ Tres patatas medianas (unos 600gr.)
        ■ Harina integral (en mi caso, de trigo)

        ■ Sal
        ■ Especias al gusto

          ELABORACIÓN          

Para empezar, debemos cortar las patatas. Colocamos las patatas con piel en una olla, y añadimos agua fría hasta que cubra las patatas. Calentamos la olla con las patatas, y cuando el agua rompa a hervir, calculamos 5 minutos, y ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Pasados esos 5 minutos, sacamos las patatas del agua, y secamos un poco, y las devolvemos a la olla (sin agua). En ese momento, añadimos a las patatas una cucharada colmada de harina integral, sal, y especias al gusto (por ejemplo romero, pimentón, ajo y cebolla en polvo...). Tapamos la olla, y agitamos bien varias veces para que las patatas se empapen de la mezcla de harina y especias. Colocamos las patatas sobre una bandeja de horno con papel de horno para que no se nos peguen, y las metemos al horno durante unos 20 minutos. Si las queremos más doradas, podemos subir la temperatura y dejarlas otros 5 minutos en el horno. Podéis tomarlas tal cual, o acompañarlas de vuestras salsas preferidas.

NOTAS: Yo intento que no me queden demasiado finas, y así me aseguro de que aunque estén doradas y crujientes sigan blanditas por dentro.

• • • • • •

Si hacéis la "receta" (¡creo que ni siquiera puedo llamarla así!), os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!


¡NO OLVIDEIS SEGUIRME!

 

Receta | Gachas de avena con canela y limón

Las gachas de avena son uno de mis desayunos preferidos. Son muy fáciles de preparar, nutritivas, y me saben buenísimas. Además, a partir de la "base", podemos hacer las alteraciones que deseemos, y desayunar cada día unas gachas con un sabor diferente. Hoy vengo a contaros cómo hago yo las gachas de avena con canela y limón, que es como las preparo más a menudo, especialmente de cara al buen tiempo. ¡Espero que os gusten!

          INGREDIENTES          

        ■ 1 vaso de leche de almendras (u otra leche vegetal)
        ■ Gotas de limón

        ■ Piel de medio limón
        ■ 3 cucharadas soperas de copos de avena

        ■ Canela

        ■ Endulzante (sirope de ágave, estevia, panela...)

          ELABORACIÓN          

Ponemos la leche vegetal en una olla pequeña, a temperatura alta, junto con la piel de medio limón, y unas gotas de ese medio limón. Cuando veamos que está cerca de romper a hervir (pero antes de que lo haga), colamos la piel del limón, devolvemos la leche a la olla bajando a fuego medio, y añadimos tres cucharadas soperas de copos de avena, un poco de canela, y endulzante al gusto. Yo suelo echar un chorrito de sirope de ágave. Tapamos la olla, y dejamos que se cocine la mezcla durante unos 10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se os pegue por abajo o se os queme. Y ya tendréis vuestras gachas de avena con canela y limón. ¡Buenísimas!

NOTAS: Yo suelo añadirles una cucharada de semillas de chia. Para ello, nada más empiezo a preparar las gachas, pongo una cucharada de semillas en un vaso con agua. Cuando las gachas están preparadas, cuelo el agua sobrante, y añado las semillas en gel a las gachas.
También suelo añadirles fruta. Es tan fácil como añadir los trocitos de la fruta que queráis a las gachas, y mezclar.
Podéis usar agua en vez de leche vegetal, pero la leche vegetal añade sabor y nutrientes.

• • • • • •

Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!


¡NO OLVIDEIS SEGUIRME!

 

Receta | Leche Frita Vegetal con Sirope de Agave

Hoy vengo a enseñaros una receta de leche frita algo diferente. Tenía ésta receta perdida por una libreta de cuando todavía consumía lácteos, y decidí modificarla. La leche que he usado es una leche vegetal, y en vez de endulzarla con azúcar, la endulcé con sirope de agave. Además, después de freírla la pasé por panela y canela, y, por supuesto, la receta no lleva ni ningún producto de origen animal. En la elaboración, os indico cómo hacer ésta receta apta para personas celíacas.

          INGREDIENTES          

        ■ 500ml. de leche de avena (u otra leche vegetal)

        ■ 75ml. de sirope de agave
        ■ 70gr. de maicena

        ■ 1 canela en rama

        ■ Cáscara de 1 limón

[PARA REBOZAR]

        ■ No-Egg
*El no-egg podéis encontrarlo tanto en tiendas especializadas como en grandes superficies (como Hipercor). La caja sale a menos de 5€, y equivale a 66 huevos, por lo que compensa mucho. Sirve para reemplazar el huevo.
        ■ Harina/Maicena
        ■ Canela en polvo
        ■ Panela
        ■ Aceite de girasol, o de oliva suave

          ELABORACIÓN          

Empezaremos poniendo la mitad de la leche en una olla, junto con la cáscara del limón y la rama de canela. Con el fuego medio, dejaremos que se vaya calentando, y justo antes de que rompa a hervir, apartaremos la olla, y dejaremos que repose durante media hora, para que la leche coja el sabor de la canela y el limón. Después, colaremos la leche para apartar la cáscara de limón y la canela, pondremos esa leche a fuego medio/bajo, añadiremos el sirope de agave, y mezclaremos bien.
Disolvemos la maicena en la otra mitad de la leche, y cuando esté bien disuelta, la añadiremos a la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Hay que estar pendientes del fuego, y remover con varillas continuamente durante unos 45 minutos, ya que tendrá mejor sabor si va espesando lentamente. Untaremos un molde con un poco de margarina o aceite vegetal, y, cuando la mezcla esté bastante espesa, la verteremos. Esperaremos a que enfríe un poco, y luego dejaremos que repose en el frigo como mínimo un par de horas, para que adquiera una consistencia gelatinosa. Yo la dejé toda la noche, ya que quería tomar la leche frita en el desayuno, y no tenía prisa.
Una vez reposada, sacaremos la leche y la cortaremos en porciones. Pasaremos las porciones por el no-egg, y luego las pasaremos por la harina. Las freímos en aceite muy caliente hasta que se doren por ambos lados, y las pondremos sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Por último, sólo nos quedará pasar los trozos por una mezcla de panela y canela.

NOTA: Si queréis que la receta sea apta para personas celíacas, rebozad con maicena en vez de con harina. Si no tenéis panela, podéis usar el azúcar que tengáis.

• • • • • •

Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!


¡NO OLVIDEIS SEGUIRME!

 

Receta | Cookies Integrales

Hoy os traigo una receta para hacer cookies integrales "veganas". Mi intención era seguir una receta de Alma Obregón, pero, como me pasa casi siempre, me di cuenta de que me faltaban parte de los ingredientes, y me tocó improvisar sobre la marcha, lo que no siempre da buenos resultados... ¡pero estas galletas sí quedaron bien! 

          INGREDIENTES          

        ■ 250gr. de harina bizcochona integral

        ■ 160ml de aceite de oliva suave
        ■ 65gr. de panela

        ■ 70gr. de azúcar de caña integral

        ■ 60ml. de leche de avena

        ■ 135gr. de chocolate negro de postres
        ■ 25gr. de copos de avena
        ■ 1 cucharada de postre de "maicena"
        ■ Extracto de vainilla

          ELABORACIÓN          

Empezaremos tamizando la harina* y la maicena y dejaremos la mezcla apartada. Batimos en un bol el aceite, la panela y el azúcar de caña integral, y añadiremos un par de gotitas de extracto de vainilla a la mezcla, junto con la leche de avena. Echamos la mitad de la harina, y mezclamos bien. Cortamos el chocolate negro a trocitos, y lo incorporamos a la mezcla junto con la avena, y el resto de la harina, y amasamos. Cuando esté todo bien mezclado, vamos haciendo bolitas con las manos, y las aplastamos bastante sobre las bandejas del horno (yo necesité un par de bandejas para las galletas que salieron). Horneamos a 180ºC con el horno ya precalentado durante unos 15 minutos, y luego dejamos que se enfríen un poco, y las pasamos a una rejilla.

NOTA: La receta original era con harina blanca y una cucharadita de levadura, pero como odio la harina blanca, usé la que yo tenía, que era "bizcochona integral", por lo que ya llevaba levadura y no tuve que añadirle.

• • • • • •

Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!


¡NO OLVIDEIS SEGUIRME!

 

Receta | Macarrones con "Queso Vegano"

Cuando decidí dejar de consumir productos de origen animal, empecé a "veganizar" algunas de las recetas que más me gustaban de mi madre, como sus macarrones o su salsa boloñesa. Me resulta muy satisfactorio ser capaz de conseguir esos mismos sabores con productos que no conlleven explotación animal. Además, este tipo de "recetas tradicionales" son muy útiles para hacerle ver a la gente que no tiene por qué renunciar a sus platos, ¡sólo hay que cambiar los ingredientes!

Podéis incluso servirlos sin avisar con antelación del cambio en los ingredientes, y estoy segura de que no se pisparán. No hace falta más que ver esta foto... ¿creéis que alguien se daría cuenta de que no llevan queso?

¡Y no sólo eso! Esta receta también es perfecta para aquellas personas intolerantes o alérgicas a la proteína de leche de vaca. Vuestros estómagos lo agradecerán, y las vacas también.

          INGREDIENTES          

(2-3 personas)

        ■ Macarrones (unos 250 gr., yo usé macarrones de espelta)

        ■ 1 bote pequeño de tomate triturado (unos 400 gr.)
        ■ 1/2 cebolla

        ■ AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)*

        ■ Sal*

        ■ Sirope de Ágave (o estevia/azúcar moreno)*
        ■ Pimentón Dulce*
        ■ Queso Vegetal (Tofutti Mozzarella)*

                *Medidas aprox. en la elaboración

          ELABORACIÓN          

En una cazuela alta, echamos unas tres cucharadas soperas de AOVE, y cuando esté caliente (fuego al 8-10), pondremos la cebolla con un poquito de sal, para que "sude" (lo que viene a ser "pochar" la cebolla). Una vez tenemos la cebolla en la cazuela, bajamos el fuego (al 5), y dejamos que poche despacito. Cuando se ponga transparente, añadimos un poco de pimentón, le damos una vuelta rápida (¡que no se queme!), y echamos el bote pequeño de tomate triturado. Añadimos sal gruesa, y de una a tres cucharadas de postre del endulzante que vayamos a usar: en mi caso, sirope de ágave (esto servirá para matar la acidez del tomate, y hay que probar y rectificar). En este momento, podemos añadir algunas especias que nos gusten (yo, por ejemplo, le echo orégano). Con la olla tapada, dejamos que cueza al menos 20 minutos a fuego suave.

Cuando ya esté casi la salsa (podemos incluso prepararla con antelación), ponemos agua a hervir en otra olla, y cocemos la pasta. Debe quedar al dente, ya que todavía nos faltará meterla en el horno a gratinar. Una vez esté al dente, la escurrimos, la mezclamos con la salsa en un recipiente apto para horno, y la cubrimos con queso vegetal rallado (yo usé Tofutti Mozzarella, que queda genial con los macarrones). Ya sólo quedaría meter los macarrones a gratinar en el horno (calor arriba al máximo), hasta que el quesito vegetal se derrita y se dore un poco.

NOTAS: Muchas veces le añado un diente de ajo a la receta. Si queréis añadirlo, tenéis que echarlo a la mitad de la cocción de la cebolla, procurando que no se queme.
Tened en cuenta que no todos los quesos vegetales derriten bien, por eso yo os he recomendado uno en concreto, aunque podéis añadir cualquiera que sepáis que os va a funcionar.

• • • • • •

Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!
(¡Y gracias, mamá, por tu receta original!)


¡NO OLVIDES SEGUIRME!

 

Receta RAW | Brownie (3 Ingredientes)

Hoy os traigo una receta crudivegana (RAW). El hecho de que sea crudivegana, quiere decir que se trata de una receta hecha con alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y no expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol (alrededor de 40ºC).

He decidido hacer una receta muy muy sencilla, sin ingredientes que, aunque personalmente me gusta añadir, no suelen encontrarse en todas las casas (por ejemplo, semillas de chía). Además, es una receta sin gluten.

El resultado de la misma tiene la apariencia de un "brownie", aunque sólo lleva frutos secos, fruta, y cacao puro en polvo (o algarroba, lo que prefiráis). Se trata de un "postre" muy sano, y cargado de nutrientes.

Para esta receta utilicé unos dátiles que tenía por casa, que, como no eran muchos, me dio para un brownie del tamaño de una porción de tarta (1-2 personas). Si queréis hacer más cantidad, sólo tendríais que duplicar o triplicar las cantidades.

          INGREDIENTES          

        ■ 40 gr. de nueces (media taza aproximadamente)

        ■ 140 gr. de dátiles deshuesados (una taza aproximadamente)

        ■ Cacao puro en polvo (o algarroba)*
         [EXTRA]

        ■ Endulzante al gusto (sirope de ágave o de arce)

                *Medidas aprox. en la elaboración

          ELABORACIÓN          

Para empezar, necesitaremos un procesador de alimentos, o una minipimer en su defecto. Introduciremos las nueces, y trituraremos hasta tener trocitos pequeñitos (como se ven en la foto). Yo usé "nueces comunes", pero podéis usar también nueces pacanas. Añadiremos los dátiles, cortados a la mitad, trituraremos junto a las nueces, y veremos que se crea una especie de pasta. A esa pasta le añadiremos dos cucharadas de postre de cacao puro en polvo (podéis añadirle más o menos, según la intensidad que busquéis), y seguiremos mezclando con el procesador. Si preferís usar algarroba, necesitaréis un poco más de cantidad que con el cacao. En este punto, podéis probar la pasta resultante, y añadir endulzante si así lo deseáis (os recomendaría usar sirope de ágave, que se puede encontrar fácilmente en supermercados).
Una vez tengamos la masa preparada, sólo tendremos que meterla en un molde pequeño, presionando muy bien para que compacte, y dejar que repose durante una hora en el frigorífico. Después de esa hora, podemos comer nuestros brownies crudiveganos, o pasarlos a la nevera. 

• • • • • •

Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!